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夢への気持ちが本気なら行動力は自ずと生まれるはず

- 松嶋さんが料理の世界に進むきっかけとなったのは、子供の頃に読んだコロンブスの伝記だと伺いましたが。

松嶋　小学五年生の時ですね。世界の色々な国に行ってみたいという思いを持ちました。ただ、子供だったし、どんな仕事に就けばそれができるかが分からなくて。そんな気持ちを後押ししてくれたのが、「だったら、フランス料理のシェフになれば？」という母親の言葉でした。

- 頭の中では色々な夢を描くことができても、それを叶えるための具体的な行動を起こすことは、なかなか簡単ではないと思いますが。

松嶋　夢とか目標って、叶えるためにあるものじゃないですか。それに対する行動力が伴っていないというのは、人として寂しいと思う。夢が何も無いならそれでもいいけど、本気で叶えたい夢があるなら、とことん頑張った方が良い。

- フランスでの修行時代ですが、松嶋さんはパリやリヨンといった都市部ではなく、オーヴェルニュやガスコーニュなど、地方を選ばれていますね。その理由とは？

松嶋　地方料理に興味を持っていたし、極力、日本人と接することを避けたかった。せっかく苦労してフランスまで来たのに、そこで日本人同士で集まってばかりじゃ意味が無い。これまでの日本の料理人がやれなかったことをやるためには、普通のことをやっていては絶対無理でしょ。

- あえて厳しい環境に身を置く。そんなパイオニア精神も、コロンブスの生き方から影響を受けたものなのでしょうか。

松嶋　世の中、大抵のことでやってやれないものはないと思います。みんな同じ人間なんだから。夢や目標に近づくためには、最初の一歩を踏み出す勇気があるか否か。それから、実現に向けた環境を作ることができるか。「楽」を覚えちゃダメでしょ、僕ぐらいの齢で。興味があるものは自分の目で見たいし、自分の口で確かめてみたい。そんな想像力とか好奇心は人一倍あると思います。

ミシュランは一つの通過点視線は遥か先を見据える

- 4年間の修行を経て、２５歳の誕生日にニースでご自身のお店をオープン。そこからわずか３年目でミシュランに選定。日本人としては最年少の快挙ですが。

松嶋　その時は素直に嬉しかったですね。「あ、認められたんだな」と。でも、所詮は三ツ星の中の一ツ星だし、星を獲ることだけに頑張っているつもりもない。あの出来事は僕の中で一つの通過点だと捉えています。登山で言うと、一合目を越えたくらいかな？まだまだ頑張って、勝負し続けないと。頑張り続けているからこそ成長につながるわけで、どこかで満足すると、そこで成長もストップしてしまう。

- シェフとしての評価が高まるにつれ、メディアに登場する機会も増えて来ましたね。そんな松嶋さんに憧れる若い世代に対しては、どのような考えをお持ちですか？

松嶋　僕みたいになりたい、なんて若い人たちから言われるのは正直、すごく嫌ですね。そんなこと思っているから、話が小さくなる。もっと大きな視野を持ってほしい。確かに三ツ星のシェフ達は凄いと思うけど、憧れを持つことはないです。同じ人間じゃん、って。僕、いかにも「努力してます！」という姿を見せるのは好きじゃない。むしろ、チャラチャラしている雰囲気を出す方が好きなんですよ。だから僕のそういう面だけを見ていた人は、仕事場で働いている姿を見て「え？」と思う人、多いみたいですよ、結構。

- あえて奇をてらっているのでしょうか。

松嶋　どうかな？ 僕の料理と一緒なのかも知れませんね。

STATUSdesign 12

DATE:
2009/3/29
INTERVIEW:
松嶋 啓介、大野 俊也、ヒミ＊オカジマ、合野 弘一